Názov produktu：kyselina octová

Molekulárny formát：C2H4O2

Číslo CAS：64-19-7

Molekulárna štruktúra produktu：

Špecifikácia:

Chemické vlastnosti:

Kyselina octová, CH3COOH, je pri okolitej teplote bezfarebná, prchavá kvapalina. Čistá zlúčenina, ľadová kyselina octová, vďačí za svoj názov svojmu ľadovo-kryštalickému vzhľadu pri teplote 15,6 °C. Kyselina octová sa bežne dodáva v 6 N vodnom roztoku (asi 36 %) alebo 1 N roztoku (asi 6 %). Tieto alebo iné riedenia sa používajú na pridávanie vhodného množstva kyseliny octovej do potravín. Kyselina octová je charakteristická kyselina octu, jej koncentrácia sa pohybuje od 3,5 do 5,6 %. Kyselina octová a octany sú prítomné vo väčšine rastlín a živočíšnych tkanív v malých, ale detekovateľných množstvách. Sú to normálne metabolické medziprodukty, produkujú ich bakteriálne druhy ako Acetobacter a môžu byť úplne syntetizované z oxidu uhličitého mikroorganizmami ako Clostridium thermoaceticum. Potkan tvorí octan v množstve 1 % svojej telesnej hmotnosti za deň.

Ako bezfarebná kvapalina so silným, štipľavým, charakteristickým octovým zápachom je užitočná v príchutiach masla, syra, hrozna a ovocia. V potravinách sa používa veľmi málo čistej kyseliny octovej ako takej, hoci ju FDA klasifikuje ako materiál GRAS. V dôsledku toho sa môže používať vo výrobkoch, na ktoré sa nevzťahujú definície a štandardy identity. Kyselina octová je hlavnou zložkou octov a kyseliny pyrolignovej. Vo forme octu sa v roku 1986 do potravín pridalo viac ako 27 miliónov libier, pričom približne rovnaké množstvo sa použilo ako okysľovacie látky a dochucovadlá. V skutočnosti bola kyselina octová (ako ocot) jednou z prvých dochucovadiel. Octy sa hojne používajú pri príprave šalátových dresingov a majonézy, kyslých a sladkých nakladaných jedál a mnohých omáčok a kečupov. Používajú sa aj pri nakladaní mäsa a pri konzervovaní určitej zeleniny. Pri výrobe majonézy pridanie časti kyseliny octovej (octu) do soľného alebo cukrového žĺtka znižuje tepelnú odolnosť salmonely. Zloženie klobás viažuce vodu často obsahuje kyselinu octovú alebo jej sodnú soľ, zatiaľ čo octan vápenatý sa používa na zachovanie textúry nakrájanej konzervovanej zeleniny.

Aplikácia:
Použitie kyseliny octovej v priemysle

1. Používa sa pri syntéze farbív a atramentov.

2. Používa sa pri syntéze vôní.

3. Používa sa v gumárenskom a plastikárskom priemysle. Používa sa ako rozpúšťadlo a východiskový materiál pre mnoho dôležitých polymérov v gumárenskom a plastikárskom priemysle (ako napríklad PVA, PET atď.).

4. Používa sa ako východiskový materiál pre farby a lepidlá

5. Používa sa v potravinárskom priemysle ako prísada do syrov a omáčok a ako konzervačná látka v potravinách.

Použitie kyseliny octovej v chemickej syntéze

1. Používa sa pri syntéze acetátu celulózy. Acetát celulózy sa používa vo fotografických filmoch a textíliách. Pred vynálezom acetátu celulózy sa fotografický film vyrábal z dusičnanov, čo malo mnoho bezpečnostných problémov.

2. Používa sa ako rozpúšťadlo na syntézu kyseliny tereftalovej. Paraxylén sa oxiduje na kyselinu tereftalovú. Kyselina tereftalová sa používa na syntézu PET, ktorý sa bežne používa na výrobu plastových fliaš.

3. Široko používaný pri reakcii s rôznymi alkoholmi na syntézu esterov. Deriváty acetátu sa široko používajú ako potravinárske prísady.

4. Používa sa pri syntéze monoméru vinylacetátu. Monomér sa potom môže polymerizovať za vzniku poly(vinylacetátu), bežne známeho aj ako PVA. PVA má široké spektrum aplikácií od medicíny (vďaka svojej biokompatibilite cez nanotechnológie (ako stabilizátor) až po výrobu papiera).

5. Používa sa ako rozpúšťadlo v mnohých organokatalytických reakciách.

Použitie kyseliny octovej v medicíne

1. Kyselina octová sa používa v technike nazývanej pigmentovaná endoskopia, ktorá je alternatívou ku konvenčnej endoskopii.

2. Kyselina octová sa používa na vizuálnu kontrolu rakoviny krčka maternice a lézií. Používa sa aj na skríning rakoviny krčka maternice.

3. Kyselina octová sa používa na liečbu zápalu vonkajšieho ucha.

4. Kyselina octová sa niekedy používa na liečbu bakteriálnych a plesňových infekcií.

5. V laboratórnych testoch na myšiach sa preukázalo, že kyselina octová znižuje zápalovú reakciu u myší.

Použitie kyseliny octovej v domácnosti

1. Kyselina octová je hlavnou zložkou octu.

2. Ocot sa používa na nakladanie zeleniny

3. Používa sa na šalátové dresingy

4. Používa sa pri pečení. Reaguje so sódou bikarbónou a uvoľňuje oxid uhličitý, vďaka čomu je jedlo nadýchané.

5. Používa sa ako antimykotikum.